सामग्री (Ingredients):200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)1 कप मटर2 मध्यम आकार के टमाटर 1 प्याज (बारीक पिसा हुआ)2-3 लहसुन की कलियाँ (पिसी हुई)1 इंच अदरक का टुकड़ा (पिसा हुआ)2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1/2 कप दही1 चम्मच जीरा1 चम्मच धनिया पाउडर1/2 चम्मच हल्दी पाउडर1/2 चम्मच गरम मसाला1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच तेल या घी1/2 कप ताज़ी मलाई नमक (स्वादानुसार)हरा धनिया विधि (Method):पनीर को छोटे-छोटे  में काट लें। अगर आप चाहें तो पनीर को हल्का सा फ्राई कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। फ्राई करने से पनीर का टेक्सचर थोड़ा सख्त हो जाता है और यह ग्रेवी में टूटता नहीं है।तेल गरम करें:एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। गरम होने पर उसमें जीरा प्याज़, लहसुन और अदरक भूनें:अब इसमें पिसा हुआ प्याज़ डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें पिसा हुआ लहसुन और अदरक डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।टमाटर और मसाले डालें:अब इसमें पिसे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के पकने तक इसे 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं।दही और मलाई डालें (वैकल्पिक):अगर आप दही और मलाई का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे ग्रेवी का स्वाद और क्रीमी हो जाएगा।मटर और पनीर डालें:अब इसमें मटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें पनीर के क्यूब्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि पनीर टूटे नहीं।गरम मसाला और हरी मिर्च डालें:अब इसमें गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।गार्निश करें:गैस बंद कर दें और ऊपर से ताज़ा हरा धनिया बुरक दें।सर्व करें:मटर पनीर को गरम-गरम रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें। यह बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा!

टिप्स:अगर आप चाहें तो ग्रेवी को और गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा काजू पेस्ट या खसखस का पेस्ट मिला सकते हैं।पनीर को फ्राई करने से पहले हल्का नमक लगा लें, इससे उसका स्वाद और बढ़ जाएगा।अगर आपको ग्रेवी थोड़ी मीठी चाहिए, तो आप इसमें 1 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं।तो यह थी मटर पनीर की आसान और टेस्टी रेसिपी। इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ एन्जॉय करें।